biscottini alle mandorle

INGREDIENTI:

400gr mandorle sgusciate (con buccia)
400gr zucchero
1 uovo intero +1 albume
la buccia grattugiata di 1 limone


PREPARAZIONE:

Prendere circa 40 mandorle, tagliarle a metà e mettere da parte.
Passare al mixer le altre, piuttosto  finemente.Unire lo zucchero(togliere una manciata e metterla da parte), le uova e il limone.

Formare delle palline e rotolarle nello zucchero rimasto:
disporle distanziate in una teglia, sopra un abbondante strato di farina bianca.

infilare al centro di ogni pallina mezza mandorla.

COTTURA: Forno a 180° per circa 5/7 minuti....